Total, que después de 2 diseños exteriores infructuosos utilizando pvc y madera me decidí por hacer algo robusto, ligero y anticorrosión. Compré una pequeña pletina de aluminio con protección, le di forma y para asegurar aún más la resistencia al óxido un par de manos de pintura especial superficies lisas. Este es el resultado final:
Los intentos anteriores cruzaban el kayak y eran aparatosos y poco bonitos la verdad, no se cómo no se me ocurrió antes hacerlo así de fácil y simple. Aquí el detalle de la pequeña placa de aluminio antes de pintarla pero ya taladrada y ligeramente doblada para que se ajuste a la forma del casco y se pueda atornillar en los agujeros existentes en el kayak:
Detalle final con pintura y tras un día de pesca y revolcón / caída a la salida (aguantó perfectamente todo):
Espero que os resulte útil para sacar ideas a los que estéis buscando posibilidades de instalaciones externas para el transductor y la sonda.